หัวใจตรงกัน...ไปเปิดความลับของ Food Truck !!

1.ขายอะไร ??

เรื่องนี้ถือเป็นสิ่งแรกเลยที่คนสนใจและจะทำธุรกิจ Food Truck ต้องนึกถึง ว่าจะขายอะไรที่คนจะนิยม และขายดิบขายดี ซึ่งในปัจจุบันก็มีทั้งของกินเล่นต่างๆ จนไปถึงอาหารมื้อหลักที่กินกันเอาอิ่มท้องไปเลย ซึ่งการจะขายอะไรดีนั้น อาจจะต้องมองหาความแปลกใหม่และมีจุดเด่น และที่สำคัญต้องอร่อยและถูกปากกลุ่มเป้าหมายที่เราวางไว้พร้อมกับราคาที่เหมาะสม เช่นถ้าเราต้องการเน้นกลุ่มวัยรุ่น ออกงานตามตลาดที่มีแต่วัยรุ่นเดินเป็นส่วนใหญ่ เราก็ควรมองหาเมนูอาหาร หรือเครื่องดื่มอะไรที่คนกลุ่มนี้ต้องชอบ หรือการซื้อแฟรนไชส์ก็ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ที่เราสามารถประเมิณจากสิ่งที่มีอยู่ว่าได้รับความนิยมอยู่แล้วหรือไม่

2. สถานที่
เมื่อคุณคิดที่จะเริ่มต้นทำธุรกิจฟู้ดทรัค ให้ถามตัวเองก่อนว่าจะไปขายที่ไหน? เพราะพื้นที่ ทำเล ที่ตั้งร้านเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้ร้านของคุณประสบความสำเร็จเลยก็ว่าได้ แน่นอนว่าธุรกิจอย่างฟู้ดทรัค รถขายอาหารเคลื่อนที่ มีข้อได้เปรียบคือคุณสามารถย้ายสถานที่จำหน่ายได้ตามต้องการ เมื่อสถานที่เดิมทำกำไรไม่ตรงตามเป้าหมายของร้าน แต่คุณก็ต้องมีสถานที่ในใจสำรองไว้ด้วย

ธุรกิจฟู้ดทรัคของไทยเริ่มเป็นที่นิยมจากย่านธุรกิจ ย่านออฟฟิศ ใจกลางเมือง อย่างย่านอารีย์, ย่านสุขุวิท, ย่านสีลม, ย่านทองหล่อ ก็จริง แต่เมื่อธุรกิจฟู้ดทรัคขยายตัวขึ้นไม่ใช่แค่ย่านดัง ๆ เท่านั้นที่มีรถขายอาหารเคลื่อนที่ แต่เราสามารถพบเห็นฟู้ดทรัคในหลายพื้นมากขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณกำลังตัดสินใจเลือกทำเลค้าขายของธุรกิจฟู้ดทรัคให้คำนึงถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นหลัก ซึ่งไม่จำเป็นต้องไปขายในย่านธุรกิจที่มีค่าเช่าที่ ค่าที่จอดราคาสูงๆ ก็ได้

 พื้นที่ที่คุณเลือกค้าขายอาจจะเป็นในย่านตลาด ย่านที่มีคนเดินผ่านเป็นจำนวนมาก หรือย่านโรงเรียน ย่านมหาวิทยาลัย เป็นต้น แต่ขอบอกก่อนว่าการนำรถไปจอดตามข้างทาง ข้างถนน นั้นคุณต้องสอบถามก่อนว่าที่ตรงนั้นสามารถจอดได้หรือไม่ มิเช่นนั้นอาจเกิดปัญหาเรื่องเทศกิจ หรือเจ้าของสถานที่ได้ และอีกพื้นที่ที่จะทำให้ร้านของคุณเป็นที่นิยม และติดตลาดคือ การออกร้านตามงานเทศกาลต่าง ๆ ที่จัดขึ้น ตัวอย่างเช่น งาน Art box, งาน FOOD TRUCK FESTIVAL หรืองานต่าง ๆ ที่เปิดโอกาสให้ฟู้ดทรัคเข้าร่วมออกร้านด้วย ซึ่งงานเทศกาลต่าง ๆ นั้นมีมากมายตลอดทั้งปี

ดูเพิ่มเติม
>> เอาใจคนอยากมี “ร้านค้าเคลื่อนที่” กับโปรโมชั่นดีๆ ของ Suzuki Carry
>> เช็คด่วน ....ภาพโบรชัวร์ Toyota Sienta Facelift 2019 หลุดออกมาเเล้ว

3. การสื่อสาร
ในยุคที่การตลาดผ่านออนไลน์เป็นที่นิยม ช่องทางการสื่อสารนี้สามารถเข้าถึงคนได้หลายกลุ่มและเฉพาะเจาะจงได้ คนที่ทำธุรกิจ Food Truck จึงไม่ควรพลาด ต้องมีการสื่อสารและให้ข้อมูลของร้านผ่านช่องทางนี้ให้ครบถ้วน ยกตัวอย่างเช่น การเปิดแฟนเพจของร้าน เพื่อให้ข้อมูลการติดต่อ และรายละเอียดพร้อมตอบข้อซักถามของลูกค้า และที่สำคัญต้องอัพเดทความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับร้านอยู่ตลอด มีการแจ้งเตือนถึงสถานที่ที่จะไปออกร้าน ภาพบรรยากาศต่างๆ ให้ลูกค้าได้รับรู้ถึงการมีอยู่และความเป็นที่นิยมของร้าน และช่องทางนี้เองลูกค้าที่ประทับใจในรสชาติก็จะเข้ามาบอกต่อ เป็นผลดีกับร้านของเรา แต่นั้นเองหากร้านของคุณไม่ได้รับการตอบรับที่ดี หรือบริการไม่ถูกใจแล้วละก็ ช่องทางนี้ก็จะเหมือนประกาศให้เห็นถึงด้านลบ ซึ่งก็ต้องใช้ความระมัดระวังและสอดส่องอยู่เสมอ 

4. เลือกซื้อรถที่จะทำเป็น Food Truck
 การเลือกรถที่จะนำมาดัดแปลงก็ถึงเป็นอีกสิ่งสำคัญ หากเลือกรถที่ไม่ได้คุณภาพ หรือแม้กระทั่งรถเก่า การต้องซ่อมรถบ่อยๆ นั้นก็เท่ากับว่าได้พลาดโอกาสที่จะสร้างรายได้ไป เพราะฉะนั้นควรเลือกรถที่ได้มาตรฐาน เป็นที่นิยม และมีศูนย์บริการครอบคลุมไว้ใจได้ เพื่อความอุ่นใจในการใช้รถ ซึ่งในตลาดตอนนี้ก็มีหลายยี่ห้อที่มีคนนำมาดัดแปลงเป็น Food Truck การเลือกรถจึงเป็นเรื่องสำคัญไม่แพ้กัน และการตกแต่งรถให้โดดเด่นสวยงามก็สำคัญ เพราะจะช่วยทำให้ลูกค้าจดจำ และบอกต่อ เป็นวิธีการโปรโมทร้านไปในตัว
 
วันนี้ chobrod ได้รวบรวมแบรนด์ยอดนิยมที่หลายร้านฟู้ดทรัคในเมืองไทยนิยมใช้รถเหล่านี้ ไปดูกันเลยว่ามี รถแบรนด์ไหน รุ่นอะไรบ้าง

• SUZUKI รุ่น CARRY

แบรนด์ต่อมาคือ ซูซูกิ เรียกได้ว่าเป็นแบรนด์รถที่คนไทยรู้จักกันเป็นดีอยู่แล้ว ซึ่ง SUZUKI CARRY (ซูซูกิ แคร์รี่) ได้รับความนิยมไม่น้อยจากผู้ที่ทำธุรกิจฟู้ดทรัค เนื่องจากรูปทรงรถที่ดูดี และแข็งแรง เพราะสามารถรองรับการบรรทุกได้เทียบเท่ารถกระบะขนาด 1 ตันโดยทั่วไปเลยทีเดียว อีกทั้ง SUZUKI CARRY ยังถูกออกแบบมาด้วยรูปโฉมสุดน่ารัก ทำให้เหมาะสมกับธุรกิจที่จะนำรถไปทำเป็นฟู้ดทรัคร้านขายอาหารเคลื่อนที่อย่างแน่นอน 

• Changan

แบรนด์รถสุดท้ายที่เราจะพูดถึงคือ Changan (ฉางอาน) รุ่นที่นิยมนำมาใช้งานในธุรกิจฟู้ดทรัคคือ รุ่น Star Truck (สตาร์ทรัค) และรุ่น Space Truck (สเปซทรัค) ฉางอาน เป็นรถบรรทุกขนาดเล็กที่มีโครงสร้างที่ทนทานแข็งแรง พร้อมด้วยเครื่องยนต์ที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งฉางอานตอบโจทย์ผู้ที่คิดจะเริ่มต้นทำธุรกิจฟู้ดทรัคทั้งเรื่องคุณภาพ รูปแบบ และการใช้งานอย่างแน่นอน 

• TATA SUPER ACE

อีกแบรนด์รถที่ได้รับความนิยมนำมาทำในธุรกิจฟู้ดทรัคก็คือ TATA โดยรุ่นที่นิยมนำมาใช้ชื่อว่า Tata Super Ace City Giant (ทาทา ซูเปอร์ เอซ ซิตี้ ไจแอน) ใครที่กำลังคิดเริ่มต้นธุรกิจฟู้ดทรัคก็สามารถมั่นใจได้ในเรื่องการบรรทุก เพราะรุ่นนี้มีสโลแกนว่า “ ใหม่ 1ตันยักษ์ขยัน ทาทา ซูปเปอร์ เอซ ซิตี้ ไจแอน ” ทาทา ซูปเปอร์ เอซ เป็นรถบรรทุกเพื่อการพาณิชย์ขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป และ ถือเป็นรถบรรทุกเล็กเพื่อการพาณิชย์อย่างแท้จริง คล่องตัวในการใช้งานในเขตเมือง ขนของสะดวก จุใจ แน่นอน

5. ไอเดีย ออกแบบ ตกแต่ง ครัวเคลื่อนที่
หัวใจสำคัญในการเริ่มต้นทำฟู้ดทรัคข้อที่สามคือ ไอเดียการตกแต่ง ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ที่จะเป็นแรงดึงดูดให้ลูกค้าสนใจธุรกิจฟู้ดทรัคของคุณ อันดับแรกคุณต้องคิดคอนเซปต์ของร้านเอาไว้เพื่อการออกแบบ ตกแต่งรถจะได้เป็นไปตามที่คุณคาดหวังไว้ ไม่หลุดคอนเซปต์
 
ซึ่งราคาโดยทั่วไปของการลงทุนตกแต่งฟู้ดทรัคเริ่มต้นอยู่ที่ 100,000 บาท ไปจนถึง 4-5 แสน ราคาขึ้นอยู่กับแบบที่เจ้าของอยากได้ ซึ่งฟู้ดทรัคแต่ละคันใช้เวลาทำประมาณ 1-2 เดือน ในขั้นตอนนี้เมื่อทราบแล้วว่าฟู้ดทรัคของคุณมีคอนเซปต์ใด ต้องการอะไรบ้างบนรถ ให้ลองติดต่อหาร้านที่รับตกแต่งฟู้ดทรัค แล้วเข้าไปคุยเรื่องราคาเรื่องสิ่งที่คุณอยากได้ การเข้าปรึกษาร้านตกแต่งจะทำให้คุณรู้ว่าอะไรทำได้อะไรทำไม่ได้เพราะรถบางคันมีข้อจำกัดที่แตกต่างกันไป ขอบอกว่าส่วนใหญ่แต่ละร้านจะรับปรึกษาเรื่องการตกแต่งฟรีไม่มีค่าใช้จ่ายนะคะ

ตัวอย่างร้านที่รับตกแต่งฟู้ดทรัคที่เรานำมาฝาก 

Kofuku Japanese Sandwich
 

Food Truck ขาย เฝอ สไตล์เวียดนาม

ดีไซน์ของ ไอศกรีม Demi Concept

นี่ Food Truck ขายอาหารไทยล้วนๆ 

เเละขอเสริมอีกนิดหนึ่งข้อมูลที่น่าสนใจจาก The New York Post ที่เคยรวบรวม 7 เรื่องที่คุณไม่เคยรู้ ของรถเข็นขายอาหารนี้ขึ้นมา ดังนี้

1. ปัจจุบันราคาค่าใบอนุญาตเปิดแผงขายอาหารนั้นอยู่ที่ 200 ดอลลาห์ / 2 ปี แต่ความเป็นจริงแล้วมันไม่เคยขายได้ราคานี้เลย เนื่องจากความต้องการใบอนุญาตนี้มีสูงมาก ผู้ที่ได้มาจึงมักนำไปปล่อยเช่าแทน ซึ่งได้ราคางามสุดๆ ประมาณ 15,000 ดอลลาห์ – 25,000 ดอลลาห์ (ย้ำอีกครั้งว่านี่เป็นเพียงการให้เช่าเท่านั้นครับ)

2. ในช่วงปี 1978-1989 นั้นมีการแจกจ่ายใบอนุญาตออกไปถึง 2,800 ฉบับ มีการแจกเพิ่มอีก 1,000 ฉบับในช่วงหน้าร้อน และอีก 1,000 ฉบับเป็น green-cart permits (แผงที่ขายเฉพาะผักสด ผลไม้ ในเขตที่กำหนดเท่านั้น)

3. คนที่อยากทำงานเป็นพนักงานรถเข็นขายอาหาร จะต้องผ่านหลักสูตรอบรมเสียก่อน จึงจะได้รับใบอนุญาต และถ้าร้านไหนจะขายขนมประเภทที่ต้องมีการแช่แข็ง (frozen desserts) จะต้องไปทำใบอนุญาตเพิ่มโดยเฉพาะต่างหากด้วย

4. หลังจากที่ร้านขายอาหารประเภท Food Truck เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น การแข่งขันก็เพิ่มสูงตามไปด้วย ผู้ค้าบางเจ้าต้องรีบขับรถมาจอดเพื่อจองพื้นที่ตั้งแต่ตี 2 แถมไม่ใช่จอดได้ฟรีๆ เหมือนในไทยด้วย ผู้ค้าบางรายนั้นเคยเสียค่าปรับถึง 12,000 ดอลลาห์ ซึ่งก็ไม่รู้ว่าคุ้มไหม

5. เนื่องจากกรมตำรวจนิวยอร์กนั้นไม่มีหน่วยงานที่คอยดูแลเรื่องของผู้ค้าขายอาหารข้างทางอย่างจริงจัง จึงทำให้มักมีการออกใบสั่งที่ไม่ถูกต้องไปบ้าง ปีที่แล้ว (2014) มีจำนวนใบสั่งที่ถูกถอนฟ้องในชั้นศาลเป็นจำนวน 5,266 จากทั้งหมด 19,924 ใบ

6. ผู้ที่ริเริ่มขายอาหารที่ไม่ใช่สไตล์อเมริกันเป็นคนแรก คือนาย Thomas DeGeest ชาวเบลเยี่ยม ที่เริ่มกิจการ Food Truck เมื่อ 8 ปีที่แล้ว ปัจจุบันเขามีรถขายอาหาร 2 คัน รถเข็น 5 คัน แผงขายในสวนสาธารณะ 2 แห่ง และร้านอาหาร 1 ร้าน

7. ผู้ค้าส่วนมากต้องการให้มีเจ้าหน้าที่สำหรับคอยตรวจสอบ และให้คะแนนกับร้านรถเข็นขายอาหาร ให้มีมาตรฐานเช่นเดียวกับร้านอาหารทั่วไป (คล้ายๆ ดาวมิชลิน)

ทั้งหมดเป็นเพียงปัจจัยหลักๆ ส่วนนึงที่อยากแนะนำให้ใครที่กำลังสนใจธุรกิจ Food Truck คำนึงถึงเป็นสำคัญ เพราะการที่วางแผนและผ่านการคิดอย่างรอบคอบก่อนลงมือทำ จะช่วยทำให้ธุรกิจไปสู่ความสำเร็จได้
Chobrodขอฝากความรู้เกี่ยวกับรถยนต์ไว้เพียงเท่านี้และ คราวหน้าจะเป็นเรื่องอะไร ติดตามกันได้ต่อเนื่องเลยนะคะ เเละ อย่าลืมแชร์ความรู้เกี่ยวกับเรื่องรถยนต์ของคุณให้เราด้วยโดยการให้ Comment ด้านล่างนี้ได้เลย 

ดูเพิ่มเติม
>> มิชิโอะ ซูซูกิ ผู้บุกเบิกบริษัท Suzuki กับการฟ่าฟันอุปสรรคจนมาได้เป็นค่ายรถชั้นนำของญี่ปุ่น
>> Isuzu King of Trucks ประเทศไทย เปิดตัวรถบรรทุก 6 ล้อขนาดกลางรุ่นใหม่ Isuzu FRR 2018

ติดตามข่าวสารรถยนต์ เชิญที่นี่  
ติดตามราคารถยนต์ เชิญที่นี่