สรุปผลมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2569 ร้าน Sühring ผงาดคว้า 3 ดาว พร้อมเปิดโผร้านอาหารติดดาวหน้าใหม่
สรุปผล Michelin Guide Thailand 2026 ร้าน Sühring คว้า 3 ดาวมิชลินร้านที่ 2 ของไทย พร้อมเปิดรายชื่อร้านใหม่ระดับ 1-2 ดาว และรางวัลพิเศษ Mentor Chef Award ครั้งแรก
มิชลินได้ทำการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 (The MICHELIN Guide Thailand 2026) อย่างเป็นทางการ โดยในปีนี้วงการอาหารไทยมีความเคลื่อนไหวที่น่าจับตามองเป็นอย่างมาก จากการที่มีร้านอาหารได้รับการประดับดาวมิชลินเพิ่มขึ้นถึง 10 แห่ง ไฮไลท์สำคัญที่สุดของการประกาศผลครั้งนี้คือการที่ร้านอาหารเยอรมันร่วมสมัยอย่าง ซูห์ริง (Sühring) สามารถไต่ระดับขึ้นมาคว้ารางวัล 3 ดาวมิชลิน ได้สำเร็จ กลายเป็นร้านที่สองของประเทศไทยต่อจากร้านศรณ์ที่ยังคงรักษามาตรฐานไว้ได้อย่างเหนียวแน่น
สำหรับร้านซูห์ริง ภายใต้การดูแลของเชฟฝาแฝดโธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง ได้สร้างความประทับใจให้กับผู้ตรวจสอบของมิชลินด้วยการนำเสนออาหารเยอรมันร่วมสมัยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารในครอบครัว ผสมผสานกับเทคนิคการปรุงดั้งเดิม เช่น การหมัก ดอง และรมควัน จนสามารถยกระดับจาก 2 ดาวมิชลินที่ครองมาอย่างต่อเนื่อง 7 ปี สู่สถานะร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ซึ่งสะท้อนถึงความเป็นเลิศและความสม่ำเสมอของคุณภาพอาหารในระดับสูงสุด
นอกจากรางวัลใหญ่แล้ว ในกลุ่มรางวัล 2 ดาวมิชลิน ปีนี้มีร้านที่ได้รับการเลื่อนระดับขึ้นมา 2 ร้าน ได้แก่ แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย และ อินดี ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ที่นำเสนอรสชาติจากทุกภูมิภาคของอินเดียผ่านการเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจ
ในส่วนของรางวัล 1 ดาวมิชลิน มีร้านอาหารที่ติดอันดับเพิ่มขึ้นจำนวน 7 ร้าน โดยแบ่งเป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน ได้แก่ โบ.ลาน ร้านอาหารไทยที่เน้นความยั่งยืน คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ร้านอาหารอิตาเลียน และ เอทช่า ที่นำเสนออาหารแนวไร้พรมแดนส่วนอีก 4 ร้านเป็นการเลื่อนระดับจากกลุ่มร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected ได้แก่ ร้านกากัน ของเชฟชื่อดังที่นำเสนออาหารผ่านการแสดงแสงสีเสียง จุกซุนแช อาหารเกาหลีร่วมสมัย นุสรา ร้านอาหารไทยวิววัดโพธิ์ของเชฟต้น และ ซูชิ ไซโตะ ที่เสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะดั้งเดิม
รางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award
MICHELIN Guide Young Chef Award เป็นรางวัลพิเศษที่ได้รับการสนับสนุนโดย “บลองแปง” (Blancpain) แบรนด์นาฬิกาจากสวิตเซอร์แลนด์ รางวัลนี้มอบให้กับสุดยอดเชฟรุ่นใหม่ที่แสดงศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติและทักษะความสามารถในการรังสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ เชฟ “มอนด์” สุวิจักขณ์ กังแฮ เชฟและเจ้าของร้าน ‘หรอย’ (Royd) ร้านระดับ MICHELIN Selected
เชฟมอนด์เกิดที่ภูเก็ต โดยเติบโตมาในครอบครัวที่ทำธุรกิจด้านอาหาร ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เขาหลงใหลในอาหารใต้อย่างลึกซึ้ง นอกจากนี้ เขายังมีโอกาสได้ฝึกทักษะในร้านอาหารฝรั่งเศสซึ่งทำให้ได้รับประสบการณ์ล้ำค่าด้านอาหารหรูประเภท ‘ไฟน์ไดนิง’ (Fine Dining) เมื่อกลับมายังจังหวัดบ้านเกิด เขาจึงได้เปิดร้าน ‘หรอย’ เพื่อนำเสนออาหารที่สะท้อนรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลใต้ นอกจากจะมุ่งมั่นสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นแล้ว เชฟมอนด์ยังผสานสูตรอาหารดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการประกอบอาหารที่ทันสมัย เพื่อถ่ายทอดให้โลกได้เห็นถึงวิถีการทานอาหารของชาวใต้
รางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year Award
MICHELIN Guide Opening of the Year Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยธนาคารยูโอบี (UOB) มอบให้กับบุคลากรและทีมงานซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดที่โดดเด่นในการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากวงการอาหารในประเทศ สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ วิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) เชฟและเจ้าของร้าน ‘มาร์โก’
มาร์โก เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่เปิดตัวเมื่อเดือนมิถุนายน 2568 และติดอันดับร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับล่าสุด โดยนำเสนอเมนูที่ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกด้วยฝีมือประณีต เสริมด้วยบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและการให้บริการที่มีประสิทธิภาพจากทีมงานมืออาชีพ แม้จะเป็นร้านเปิดใหม่ แต่ มาร์โก ให้ความรู้สึกเหมือนร้านที่คุ้นเคยและอยู่มานาน ...เรียบง่ายแต่มีสไตล์ พิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ และเปี่ยมศักยภาพ
รางวัล MICHELIN Guide Service Award
MICHELIN Guide Service Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มอบให้สุดยอดบุคลากรของร้านอาหารที่ทุ่มเทให้กับการบริการเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ อาร์เซน บราเฮจ (Arsen Brahaj) ผู้จัดการร้าน ‘อาวลิส’ ร้านระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ในจังหวัดพังงา
มร.บราเฮจ มาจากประเทศแอลเบเนีย สามารถสื่อสารได้ถึง 4 ภาษา ทั้งยังเคยมีประสบการณ์ทำงานเป็นหัวหน้างาน (Supervisor) ในร้านอาหารระดับ ‘ดาวมิชลิน’ ของเชฟ ‘ไซมอน โรแกน’ (Simon Rogan) ที่ประเทศมอลตา ที่ อาวลิส เขามีหน้าที่กำกับดูแลทีมบริการและรับผิดชอบการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มซึ่งรังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่น มร.บราเฮจ มีบทบาทในการบริหารจัดการเพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและราบรื่น เขาต้อนรับแขกด้วยเสน่ห์ที่เป็นธรรมชาติ อธิบายเมนูอาหารอย่างเอาใจใส่ สนับสนุนการทำงานของทีมครัว และมอบประสบการณ์การทานอาหารที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม
รางวัล MICHELIN Guide Mentor Chef Award
MICHELIN Guide Mentor Chef Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ มอบให้กับเชฟผู้มีบทบาทสำคัญต่อวงการอาหารผ่านการทุ่มเทมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้และทักษะที่สั่งสมมาให้กับเชฟรุ่นใหม่ โดยผู้ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้เป็นรายแรกในไทย คือ เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟและเจ้าของร้าน ‘อักษร’ (หนึ่งดาวมิชลิน) และ ‘ชอพ ชอพ กุ๊ก ช็อป’ (MICHELIN Selected)
เส้นทางการทำอาหารไทยของ มร.ทอมป์สัน เริ่มขึ้นในช่วงปี 2523-2532 โดยเขาได้มาเยือนประเทศไทยเป็นครั้งแรกและตกหลุมรักในวัฒนธรรมอาหารไทยที่หลากหลายและรุ่มรวย ในปี 2544 เขาได้เปิดร้าน Nahm ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน พิสูจน์ให้นานาชาติได้เห็นถึงศักยภาพของอาหารไทยบนเวทีอาหารประเภท ‘ไฟน์ไดนิง’ (Fine Dining) ระดับโลก ต่อมาในปี 2553 เขาได้เปิดร้าน Nahm ที่กรุงเทพฯ และมีบทบาทสำคัญในการหล่อหลอมอัตลักษณ์ของอาหารไทยประเภท ‘ไฟน์ไดนิง’ ในสายตาของทั้งเชฟและนักชิม
นอกจากความสำเร็จด้านอาหารของตนเองแล้ว มร.ทอมป์สัน ยังถ่ายทอดภูมิปัญญาความรู้และให้คำแนะนำแก่คนรุ่นใหม่ เชฟชั้นนำของไทยหลายคนเคยฝึกฝนฝีมือในครัวของเขาและยังคงสืบทอดเจตนารมณ์ในการเคารพรากเหง้าทางวัฒนธรรมและมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ แม้จะไม่ใช่คนไทยโดยกำเนิด แต่ตลอดเส้นทางอาชีพ มร.ทอมป์สัน ได้อุทิศตนเพื่อสืบสาน ถ่ายทอด และยกระดับอาหารไทย โดยเขาได้สร้างแรงกระเพื่อมที่ขับเคลื่อนวงการอาหารไทยอย่างลึกซึ้งและยั่งยืน
ภาพรวมของวงการอาหารไทยในปีนี้ เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ทั่วโลก ได้ให้ความเห็นว่าประเทศไทยยังคงเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่น โดยเห็นแนวโน้มการผสมผสานระหว่างเชฟต่างชาติที่นำมุมมองสากลมาปรับใช้ และเชฟไทยที่ยกระดับอาหารท้องถิ่นให้มีความชัดเจนยิ่งขึ้น รวมถึงการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่ยั่งยืน ซึ่งสะท้อนผ่านการมอบรางวัล MICHELIN Green Star หรือ ดาวมิชลินรักษ์โลก เพิ่มเติมให้กับร้าน โกท ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม ทำให้ปัจจุบันมีร้านอาหารในกลุ่มนี้รวมทั้งสิ้น 5 ร้าน
นอกจากนี้ มิชลิน ไกด์ ยังมีการมอบรางวัลพิเศษเพื่อยกย่องบุคลากรในวงการอาหาร โดยปีนี้เป็นปีแรกที่มีการมอบรางวัล MICHELIN Guide Mentor Chef Award ซึ่งผู้ได้รับรางวัลคนแรกคือ เชฟเดวิด ทอมป์สัน จากร้านอักษร ในฐานะผู้มีบทบาทสำคัญในการถ่ายทอดความรู้และยกระดับอาหารไทยสู่เวทีโลก
ส่วนรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award ตกเป็นของ เชฟมอนด์ สุวิจักขณ์ กังแฮ จากร้านหรอย
รางวัล Opening of the Year Award ได้แก่ เชฟวิลฟริด อ็อกเก จากร้านมาร์โก
รางวัล Service Award มอบให้กับ อาร์เซน บราเฮจ ผู้จัดการร้านอาวลิส
ซึ่งรางวัลทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นถึงการเติบโตและความหลากหลายที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพของอุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทย
ตลาดรถมือสอง มีรถมากมายให้เลือกในราคาที่ถูกใจ
